Маслюк білий чи Маслюк зернистий

Шапка маслюка білого невелика, зазвичай від 3 до 10 сантиметрів у діаметрі. У молодому віці вона опукло-півкуляста, згодом розкривається до подушкоподібної та майже плоскої. Поверхня шапки гладенька й слизька, особливо у вологу погоду, ніби вкрита тонким шаром глянцю. Забарвлення дуже світле й характерне для виду — молочно-біле, слонової кістки або блідо-кремове у молодих грибів, що з віком може набувати жовтуватих чи вохристих тонів. Слизька шкірка легко знімається зі шапки.

Шапка 3-10 см у діаметрі, у молодого гриба напівсферична з підгорнутим краєм, з часом стає опукло-плоскою. Колір жовто-каштановий, медово-бурий, червонувато-бурий, у молодого темніший, з віком вицвітає до охристо-жовтого. Поверхня дуже слизька у вологу погоду, гладенька, блискуча. У суху погоду — глянсова. Шкірочка легко знімається з молодого, важче з старого.

Нижня частина шапки приховує трубчастий гіменофор із дрібними порами. У молодих грибів вони білуваті або блідо-жовті, з дозріванням набуваючи жовтуватого та світло-вохристого відтінку. Характерною рисою виду є дрібні червонувато-бурі залозисті крапочки, що часто помітні на поверхні пор, а у вологу погоду на молодому гіменофорі можуть виступати краплинки рідини, які підсихаючи лишають рудуваті плями. Трубочки короткі, приростають до ніжки.

Трубчастий гіменофор — трубочки приросли до ніжки або трохи низхідні. У молодого гриба світло-жовті, з характерними дрібними білуватими краплинами молочного соку. З часом краплі засихають, утворюючи зернисті бурі цяточки на трубочках. З віком трубочки стають жовто-оливковими. Пори дрібні, кольору трубочок. Споровий порошок охряно-бурий.

Ніжка маслюка білого циліндрична, заввишки від 3 до 8 сантиметрів, відносно тонка, суцільна. На відміну від багатьох інших маслюків, кільце на ній відсутнє. Колір ніжки білуватий або блідо-жовтий, а вся її поверхня вкрита характерними дрібними залозистими крапочками, які з віком темнішають до червонувато-бурих чи майже пурпурових. Саме ці крапочки разом зі світлою шапкою та зростанням під п'ятихвойними соснами є надійними ознаками виду. Вольва відсутня.

Ніжка 4-8 см заввишки, 1-2 см у товщину, циліндрична, рівна, без кільця. Колір жовтуватий, у верхній частині з характерними дрібними жовто-бурими зернистими цяточками — засохлими краплями молочного соку. Це — головна діагностична ознака виду.

М'якоть маслюка білого ніжна та м'яка, білого або злегка кремового кольору, у ніжці інколи з блідо-рожевим відтінком. На повітрі вона майже не змінюється або дуже слабко рожевіє чи буріє на зрізі. Смак м'якоті м'який, приємний, без гіркоти. Як і в усіх маслюків, вона швидко вбирає вологу й розм'якає, тож для столу краще обирати молоді пружні гриби.

М'якуш щільний у молодого, мʼякшає з віком, кремово-жовтий. На зрізі кольору не змінює — на відміну від жовто-бурого маслюка. Запах і смак мʼякі, приємні, з ледь фруктовим відтінком.

Запах маслюка білого слабкий, м'який і приємно-грибний, без різких чи неприємних відтінків. Аромат не несе застережної інформації, тож орієнтуватися при визначенні варто на світлу слизьку шапку, залозисті крапочки на ніжці та обов'язкову присутність п'ятихвойних сосен поряд.

Приємний грибний з легким фруктовим відтінком — особливо у молодого.