Підгруздок біло-чорний чи Груздь справжній

Шапка 8–20 см у діаметрі, у молодих грибів опукла або плоска, потім лійкоподібна. Поверхня гладка або злегка в'язка, біла або кремово-біла, може мати жовтуваті концентричні зони. Край підгорнутий, пухнастий, з білими волосками по краю — характерна ознака виду.

Шапка 6-15 см у діаметрі, у молодого гриба напівсферична до плоскої з підгорнутим краєм, з часом стає лійкоподібною. Колір чисто білий у молодого, з віком стає сірим, попелясто-сірим, потім чорнуватим. Поверхня гладенька, у вологу погоду ледь липка.

Пластинки часті, вузькі, спадні по ніжці, білі або кремові. При пошкодженні виділяють рясний білий молочний сік, що не змінює кольору на повітрі (на відміну від деяких споріднених видів). Гіркий сік — підстава для обов'язкового вимочування.

Пластинчастий гіменофор — пластинки приросли до ніжки, помірно часті (на відміну від R. nigricans, де рідкі). У молодого — білуваті, при пошкодженні чорніють без червоного етапу. Споровий порошок білий.

Ніжка 3–7 см заввишки, 2–4 см завтовшки, щільна, суцільна (у старих грибів порожниста), циліндрична або звужена донизу. Колір білий або злегка жовтуватий, гладка. Кільця і вольви немає.

Ніжка 3-7 см заввишки, 1,5-3 см у товщину, товста, циліндрична. Колір білий у молодого, з віком сірий до чорнуватого. Поверхня гладенька. Без кільця.

М'якоть щільна, крихка, біла. При пошкодженні рясно виділяє білий гострий молочний сік із дуже їдким смаком. Після правильного вимочування або соління їдкість зникає повністю.

М'якуш щільний, мʼясистий, білий у молодого. На зрізі ОДРАЗУ ЧОРНІЄ до сіро-чорного, без червоного етапу — це принципова відмінність від R. nigricans. Запах слабкий приємний грибний.

Запах свіжий, приємний, злегка фруктовий або з нотами свіжого борошна. Характерний «груздевий» аромат, відомий кожному, хто займався засолюванням — ненав'язливий і приємний навіть у сирому вигляді.

Слабкий приємний грибний, без характерних ноток.