MycoNote

Сироїжка коричневолілова чи Сироїжка синьо-зелена

Чим відрізняються, як розпізнати та що небезпечніше — порівняння грибів

Коротка відповідь

Сироїжка коричневолілова і Сироїжка синьо-зелена — схожі види, які можна сплутати під час збору. Головна зовнішня відмінність — призначення: у сироїжки коричневоліловою — свіже приготування, маринування, у сироїжки синьо-зеленої — свіже приготування, маринування, сушення. Гриби також різняться за такими ознаками: розмір, колір шляпки, зміна м'якоті.

Сироїжка коричневолілова (Russula brunneoviolacea)

Сироїжка коричневолілова

Russula brunneoviolacea

ЇстівнийПеревірено експертом
Сироїжка синьо-зелена (Russula cyanoxantha)

Сироїжка синьо-зелена

Russula cyanoxantha

ЇстівнийПеревірено експертом

📊 Порівняння характеристик

Клас їстівності

Сироїжка коричневолілова

Їстівний

Сироїжка синьо-зелена

Їстівний
Сезон

Сироїжка коричневолілова

ЛітоОсінь

Сироїжка синьо-зелена

ЛітоОсінь
Призначення

Сироїжка коричневолілова

Свіже приготуванняМаринування

Сироїжка синьо-зелена

Свіже приготуванняМаринуванняСушення
Розмір

Сироїжка коричневолілова

Малий (до 5 см)

Сироїжка синьо-зелена

Середній (5–15 см)
Колір шляпки

Сироїжка коричневолілова

ФіолетовийКоричневий

Сироїжка синьо-зелена

ФіолетовийОливковийКоричневий
Форма шляпки

Сироїжка коричневолілова

Угнута

Сироїжка синьо-зелена

Угнута
Поверхня шляпки

Сироїжка коричневолілова

Гладка

Сироїжка синьо-зелена

Гладка
Смак

Сироїжка коричневолілова

М'який

Сироїжка синьо-зелена

М'який
Запах

Сироїжка коричневолілова

Приємний

Сироїжка синьо-зелена

Приємний
Зміна м'якоті

Сироїжка коричневолілова

Жовтіє

Сироїжка синьо-зелена

Не змінюється
Гіменофор

Сироїжка коричневолілова

Пластинчастий

Сироїжка синьо-зелена

Пластинчастий
Ніжка

Сироїжка коричневолілова

Центральна

Сироїжка синьо-зелена

Центральна
Кільце (покривало)

Сироїжка коричневолілова

Кільця немає

Сироїжка синьо-зелена

Кільця немає
Вольва

Сироїжка коричневолілова

Вольви немає

Сироїжка синьо-зелена

Вольви немає
Субстрат

Сироїжка коричневолілова

Ґрунт

Сироїжка синьо-зелена

Ґрунт
Тип живлення

Сироїжка коричневолілова

Мікоризоутворювач

Сироїжка синьо-зелена

Мікоризоутворювач
Дерева-партнери

Сироїжка коричневолілова

ДубБук

Сироїжка синьо-зелена

БукДубГрабБерезаЯлина

📅 Сезонність

Сироїжка коричневолілова

Сезон плодоношення

Січ
Лют
Бер
Кві
Тра
Чер
Лип
Сер
Вер
Жов
Лис
Гру

Серпень – жовтень

Сироїжка синьо-зелена

Сезон плодоношення

Січ
Лют
Бер
Кві
Тра
Чер
Лип
Сер
Вер
Жов
Лис
Гру

Липень – жовтень

🔬 Морфологія

Шапка

Сироїжка коричневолілова

Шапка 3-8 см у діаметрі, у молодого опукла з підвернутим краєм, з віком стає плоско-розпростертою з ледь вдавленим центром. Шкірочка гладенька, у вологу погоду злегка слизька, у суху — суха матова, знімається на 2/3 шапки до центру. Колір темно-фіолетовий до фіолетово-чорнуватого у центрі, з характерним переходом до каштаново-коричневого і охряного на краю. Край у дозрілих з тонкими радіальними рубчиками.

Сироїжка синьо-зелена

Шапка 5-15 см у діаметрі, у молодого напівсферична, з віком стає плоско-розпростертою з ледь вдавленим центром. Шкірочка гладенька, у вологу погоду слизька, у суху — суха матова, знімається на 2/3 шапки до центру. Колір дуже варіабельний — фіолетово-синій, зелено-сірий, оливково-фіолетовий, буро-фіолетовий з жовтими плямами. У одній групі плодових тіл часто можна побачити шапки різних відтінків. У центрі — насиченіша, до краю — світліша з тонкими радіальними рубчиками.

Гіменофор

Сироїжка коричневолілова

Пластинчастий гіменофор — пластинки приросли або вільні від ніжки, середньо часті, тонкі, ламкі. Колір спочатку білуваті, з віком — кремово-охряно-жовтуваті через дозрілий спор-порошок. Споровий порошок жовто-охряний — діагностична риса (відрізняє від білого у R. vesca та інших).

Сироїжка синьо-зелена

Пластинчастий гіменофор — пластинки приросли або вільні від ніжки, частково розгалужені біля ніжки, середньо часті. УНІКАЛЬНА ОЗНАКА: пластинки гнучкі, пружні, не ламаються при натисканні, можна провести пальцем — згинаються і повертаються (на відміну від всіх інших сироїжок з крихкими ламкими пластинками). Колір чисто-білі до кремово-білих. Споровий порошок білий.

Ніжка

Сироїжка коричневолілова

Ніжка 3-7 см заввишки, 0,8-2 см у товщину, щільна, циліндрична, у старого з порожниною всередині. Колір білуватий, у нижній частині часто з ледь-рожевим або охряним відтінком, у старих — з буро-охряними плямами. Поверхня гладенька з тонкими повздовжніми зморшками. Без кільця.

Сироїжка синьо-зелена

Ніжка 5-10 см заввишки, 1,5-3 см у товщину, щільна, м'ясиста, циліндрична, у старого з невеликою порожниною. Колір білий до кремового, іноді з ледь-фіолетовим відтінком у нижній частині. Поверхня гладенька з тонкими повздовжніми зморшками. Без кільця, без вольви.

М'якоть

Сироїжка коричневолілова

М'якуш щільний, ламкий, білий, на зрізі повільно жовтіє. Запах слабкий приємний фруктово-грибний, смак м'який, солодкувато-горіховий, без гіркоти або їдкості.

Сироїжка синьо-зелена

М'якуш щільний, м'ясистий, чисто-білий, на зрізі кольору не змінює — характерна особливість виду. Запах слабкий приємний фруктово-грибний, смак м'який, солодкувато-горіховий, без гіркоти і їдкості.

Запах

Сироїжка коричневолілова

Слабкий приємний фруктово-грибний, нейтральний.

Сироїжка синьо-зелена

Слабкий приємний фруктово-грибний, нейтральний.

📍 Місця зростання

Сироїжка коричневолілова

Сироїжка синьо-зелена

👀 Схожі гриби — не сплутати!

❓ Часті запитання

Чи можна сплутати Сироїжка коричневолілова і Сироїжка синьо-зелена?
Так, через схожий вигляд їх нерідко плутають. Розрізнити допомагають призначення, розмір, колір шляпки.
Як відрізнити сироїжку коричневоліловую від сироїжки синьо-зеленої?
Головні відмінності — призначення: у сироїжки коричневоліловою — свіже приготування, маринування, у сироїжки синьо-зеленої — свіже приготування, маринування, сушення; розмір: у сироїжки коричневоліловою — малий (до 5 см), у сироїжки синьо-зеленої — середній (5–15 см); колір шляпки: у сироїжки коричневоліловою — фіолетовий, коричневий, у сироїжки синьо-зеленої — фіолетовий, оливковий, коричневий. Повна таблиця характеристик — вище на сторінці.
Чи їстівна Сироїжка синьо-зелена?
Сироїжка синьо-зелена — їстівна.
Коли ростуть Сироїжка коричневолілова і Сироїжка синьо-зелена?
Сироїжка коричневолілова — серпень–жовтень; Сироїжка синьо-зелена — липень–жовтень.

Джерела

  • [1]Вікіпедія (українська)
  • [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
  • [3]MycoBank Database
  • [4]Index Fungorum
  • [5]GBIF
  • [6]iNaturalist Ukraine