Великий (понад 15 см)

Класичні представники

До цієї категорії зазвичай потрапляють потужні ґрунтові гриби, чий міцелій (найчастіше мікоризний) здатний акумулювати величезну кількість поживних речовин із коренів дорослих дерев:

1. Дорослі Болетові: Білий гриб (Boletus edulis), Підосиковик (Leccinum) у сприятливих умовах (рясні дощі після тепла) легко переростають позначку в 15 см, їхня шапинка стає широкою, як тарілка.

2. Сатанинський гриб (Rubroboletus satanas): Цей отруйний красень із червоною ніжкою від природи є надзвичайно масивним. Його блідо-сіра шапинка часто сягає 20 см у діаметрі.

3. Мухомор червоний (Amanita muscaria): Дорослі, повністю розкриті червоні мухомори з плоскими шапинками часто перетинають 15-сантиметровий рубіж, стаючи справжньою прикрасою осіннього лісу.

4. Трутовик лускатий (Cerioporus squamosus): Великий паразитичний гриб-пістряк, що росте на живих деревах, часто утворює "капелюхи" понад 20 см.

Недоліки великого розміру

М.Я. Зерова застерігає: для їстівних грибів великий розмір — це не завжди радість.

Коли білий гриб або підосиковик виростає понад 15-20 см, це означає, що він старий. Його губка стає темно-зеленою, м'якоть пухкою і ватною, а головне — такий великий і старий гриб майже на 100% буде вражений личинками грибних комариків (черв'яками). Крім того, у старих плодових тілах починається розпад білків, що може викликати розлад шлунка.

Тому "великі" гриби краще залишати в лісі для розсіювання спор, а для кулінарії обирати молоді екземпляри "середнього" розміру.