Середній (5–15 см)

Головні представники "Середнього класу"

До цієї категорії потрапляє переважна більшість як найсмачніших, так і найбільш отруйних грибів нашої кліматичної зони:

1. Сироїжки (Russula): Усі численні види сироїжок (зелені, червоні, жовті) у дорослому стані мають розпростерту шапинку діаметром від 6 до 12 см.

2. Печериці (Agaricus): Класичний розмір лісової або польової печериці коливається в межах 8-12 см (хоча зустрічаються і більші екземпляри).

3. Хрящі-молочники (Lactarius): Рижики, білі та чорні грузді, вовнянки — усі вони утворюють міцні, середні за розміром плодові тіла з увігнутими краями.

4. Бліда поганка (Amanita phalloides): Найнебезпечніший гриб лісу також є "середняком". Її ідеально рівна, плоска шапинка оливкового кольору рідко перевищує 10-12 см у розкритому стані.

Ідеальний розмір для збору

Для грибника середній розмір є найбільш зручним і бажаним.

Такі гриби легко помітити здалеку (на відміну від мікроскопічних), але їхня м'якоть усе ще зберігає високу щільність, пружність та смакові якості (на відміну від "величезних", перерослих грибів-губок). Середні гриби (наприклад, молоді білі або підосиковики з шапинкою 6-8 см) ідеально підходять як для маринування цілими, так і для сушіння чи заморожування.